Bredeles - Zimtsternes ou Etoiles à la Cannelle

Afin d’inaugurer la saison des Bredeles, je commence par mon préféré (enfin je pense, ils sont tous tellement bons :s) : Les Zimtsternes ou plus communément appelées Etoiles à la Cannelle.

(En revanche, je n'ai pas la moindre idée de la prononciation alsacienne, à bon entendeur !)

J’en vois déjà qui fuient en attendant le mot Cannelle ! Mais attendez ! Moi aussi, après un voyage en Suède a trop mangé de cannelle, je n’ai pas pu en ingurgiter pendant des années. Les Zimtsternes - et les 400 g d’amandes en poudre - m’ont en partie réconcilié avec. Vous pouvez bien sûr la doser en fonction de vos préférences. Celles que je fais, n’ont pas un goût trop prononcé, mais cela dépendra des personnes : mon mari ne les mange pas, ma maman oui, alors qu’ils n’aiment pas la cannelle.

Zimtsterne3

Donc, il ne vous reste plus qu'à les tester pour voir si vous les aimez ou pas !

Au pire, je suis sûre que vous ferez quelques heureux autour de vous...

 

Zimtsterne4

 

Les Zimtsterne de Mingou

 

Recette trouvée sur Beau à la Louche mais qui vient de Mingoumango.

 

Pour une centaine d'étoiles (j'en ai eu que 75, mais j'en fait toujours des grosses au milieu de la pâte !)

Ingrédient

Pour les étoiles

  • 400 g de poudre d'amandes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 200 g de sucre glace
  • 15 g de cannelle en poudre
  • 320 g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 4 ou 5 blancs d'œufs

 

Pour le glaçage

  • 2 blancs d'œuf
  • 125 de sucre glace (300 g à la base, mais je préfére un glaçage plus liquide car plus simple à travailler au pinceau)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Ustensile

  • Emporte-pièce(s) étoilé(s)
  • Four
  • Plein de plaques pour le four
  • Volettes
  • Pinceau

  

La réalisation des étoiles

 

Préparez vos plaques de four en mettant du papier sulfurisé dessus (ou autre silpat),

 

Au robot ou dans un grand bol, mélangez la poudre d'amande avec les sucres, la canelle et la farine. Ensuite ajoutez 4 blancs d'œufs, si la pâte vous parait trop sèche, ajoutez-en un de plus. La pâte doit former une boule homogène.

 

Abaissez votre boule sur un plan de travail légérement fariné. J'aime quand mes Zimtsternes sont moelleuses donc j'étalle ma pâte sur un centimètre. Mais libre à vous de les faire plus ou moins épaisses suivant votre goût. Les plus fines seront juste un peu plus croquantes.

 

Amusez-vous avec votre emporte-pièce, jusqu'à épuisement de la pâte : remettez en boule les chutes et recommencez la phase précédente. Attention à ne pas mettre trop de farine, au risque d'assècher la pâte.

 

Zimtsterne2

 

Au fur et à mesure, mettez directement vos étoiles sur la plaque de cuisson. Préchauffer le four à 150°C.

 

Les étoiles doivent cuire 8 minutes. A la sortie du four, laissez-les complètement refroidir sur une volette.

 

 

Le Glaçage

 

Montez les blancs en neige puis incorperez délicatement le sucre glace et l'extrait de vanille. Au pinceau, nappez les étoiles. Si vous ne mettez que 125 g de sucre, vous pouvez aussi tremper les étoiles dedans. A vous de choisir.

 

Zimtsterne6

 

Laissez sécher (une nuit environ) avant de tout dévorer.  

Pour la conservation, si vous souhaitez garder le moelleux des étoiles, je vous conseille de les mettre dans une boîte Tup' plutôt qu'une boîte en métal.

 

Zimtsterne5Zimtsterne7

 

 

 

 

Commentaires (0)

1000 caractères restants

Cancel or

JoomSpirit