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Risotto aux Carottes

Disclaimer :

J'appelle ici Risotto un plat que je fais régulièrement, mais à part la cuisson par absorption et les ingrédients classiques, je n'oserai pas dire que ceci est un vrai risotto dans la plus pure tradition italienne ! Si un Maître du risotto en vient à lire cette recette, je m'excuse par avance, et surtout qu'il ne fasse pas de crise cardiaque !

 

J'aime beaucoup ce plat, que je fais notamment le soir en rentrant du boulot (d'où le tag fastfood qui pour ce blog signifie, la cuisine rapide ;) ).

J'ai pensé à ce risotto car même si j'aime le parmesan, je trouve qu'il est toujours trop pressant dans les risotto habituels. Qui plus est, j'adore l'onctuosité et le goût du mascarpone (qui peut d'ailleurs être remplacé par un yaourt nature pour réduire les calories !). Les carottes sont également un légume qu'on mange beaucoup ici, et je n'ai jamais vu de recette de risotto aux carottes. Du coup j'ai improvisé celle-ci pour nos repas du soir, quand on n'a pas trop le temps ^^

Risotto aux Carottes

Environ 3 personnes en plat complet. Même si on est que deux, je cuisine toujours plus. D'une part parce que j'ai toujours peur de manquer et d'autre part car j'emmène mon déjeuner au travail, donc les restes c'est le bien.

Ingrédients :

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 2 carottes

  • 1 Litre d'eau + 2 bouillons cube (cette fois-ci un viande et un fines herbes)

  • un peu d'huile d'olive

  • 350 voir jusqu'à 400 g de Riz si vous aimez aussi les carottes encore un peu croquante à cœur

  • 10 cl de vin blanc

  • Sel / Poivre

  • 40 g de Mascarpone (ou plus si vous êtes comme moi un mascarpone-addict)

 

Épluchez et hachez l'oignon et les 3 gousses d'ail. Pelez-les carottes et découpez-les en brunoise.

Mettre sur feu vif la casserole avec l'eau et les deux bouillons cube.

Dans la poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, faire revenir l'oignon et l'ail mélangés. Mélangez aux oignons et à l'ail les carottes puis le riz. Faire revenir le tout dans la poêle. Le riz doit devenir translucide. Versez le vin blanc toujours en mélangeant.

 Une fois le vin blanc absorbé, commencer à verser petit à petit le bouillon, toujours en attendant que la louche précédente ait bien été absorbé, avant d'en mettre une nouvelle.

 Quand la cuisson du riz et des carottes vous conviennent, retirer la poêle du feu. Saler, poivrer et ajouter le mascarpone délicatement.

 Bien sûr, si vous avez des herbes qui traînent, n'hésitez pas à les ajouter :)

 Il ne reste maintenant plus qu'à servir et déguster !

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