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Extrait de Vanille au Rhum

Pourquoi acheter de l'extrait de vanille, quand il est possible d'en réaliser à moindre coût chez soit ? Alors, il sera un peu plus alcoolisé, mais pour certains, c'est un atout !

 

La recette est vraiment très simple à réaliser. Je l’ai découverte sur Beau à la Louche. Le seul « problème » est l’attente de trois mois afin de pouvoir vous en servir.

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Celui qui est en photo a été réalisé en mai 2012, il a donc plus d’un an ! Je l’ai légèrement oublié au fond de mon bar. Du coup, il a vraiment un magnifique goût. Je l’ai réalisé avec des gousses de vanille de Madagascar « usagées » ; Quand je fais une recette où la gousse doit infuser (compote, crème, etc…), je la récupère toujours. Je la rince, j’attends qu’elle sèche parfaitement et je la mets dans du sucre (ou du sel ou du Rhum comme ici présent). J’ai juste attendu d’avoir suffisamment de gousses pour la recette. Si vous préférez, vous pouvez bien sûr utiliser avec des gousses entières, seul la quantité changera.

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Mais comment utiliser cet extrait ?

A vrai dire, cet extrait peut servir à énormément de recettes. Quelques exemples :

En cuisine : Flamber des crevettes, aromatiser une sauce, …

En Pâtisserie : Dans des gâteaux (Quatre-Quarts, etc), dans des crêpes, dans une crème (pâtissière ou autre) 

En Apéritif/Digestif : Seul, avec un jus de fruits ou comme élément d’un cocktail.

Il vous suffira de vous laisser guider par vos envies

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Extrait de Vanille au Rhum

 

Recette trouvée sur Beau à la Louche

Ingrédients :

  • 700 ml de rhum blanc agricole
  • 7 gousses de vanille usagées OU 4 entières

 

Versez un shot de rhum et faites-en ce que vous voulez !

_ Si vous utilisez des gousses déjà utilisées précédement, mettez-les directement dans la bouteille de Rhum

_ Si vos gousses sont entières, fendez-les en deux et mettez-les dans la bouteille.

 

Il ne vous reste plus qu'à attendre environ trois mois. Secouez la bouteille de temps à autre afin de bien mélanger les arômes.

 

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MAJ du 19.11.2013

 Je vous présente mon Quatre-Quarts aromatisé à cet extrait ! 

 

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Vous le trouvez beau ? En tout cas, il est très bon ! Le goût est subtil mais j'adore ! 

 

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