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Bredeles - Les cannes de Saint-Nicolas

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Bredeles de Christophe Felder. J'ai tout de suite su que je la réaliserai cette année. Et que je remplacerai la vanille liquide par mon extrait de vanille au Rhum !

 Cette recette a été "compliquée" pour deux raisons :

_ J'aurai dû utiliser le robot afin de mélanger parfaitement les liquides avec le beurre/sucre glace. A la main, je n'y suis jamais arrivée !

_ Puis il a fallu faire le pochage. Déjà je ne suis pas une experte. Qui plus est, je ne sais pas si c'est ma pâte qui était trop dure (cf le premier point) ou mes mains qui n'ont pas assez de force, mais en tout cas, j'ai faillit perdre mes doigts pendant l'opération.

N'hésitez donc pas à prendre du beurre très très mou et à bien malaxer la pâte ! C'est logique, mais pendant la recette, occupée à la suivre, je n'y ai pas pensé.... Surtout que normalement, les mélanges s'effectuent à la spatule ou au fouet.

 

Il n'empêche qu'au final, les cannes sont vraiment très sympathiques, bonnes et apportent une forme originale dans votre sachet ! 

 

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Les Cannes de Saint-Nicolas

 

Recette issue du livre Les Gâteaux de l'Avent de Christophe de Christophe Felder.

 Pour 60 cannes suivant la recette. Je n'en ai fait que 42, irrégulières et assez grosses. Vive la technique :p 

Ingrédients

  • 120 g de lait à température ambiante
  • 250 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou 20 ml d'extrait de Vanille au Rhum
  • 375 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille 

Ustensiles

  • Poche et Douille cannelée (de 13mm ici)
  • Four et Plaques
  • Volettes 

Pensez à sortir votre quantité de lait avant de débuter votre recette, ainsi que le beurre.

 

Commencez par tamiser la farine. Versez la vanille liquide ou l'extrait dans le lait.

 

Dans un bol, versez le beurre trèèèès mou et le sucre glace. Il faut les mélanger à la spatule (ou au robot pour plus de simplicité). Puis ajoutez les liquides. Le mélange doit devenir homogène.

 

Fendre en deux votre demi-vanille et ajouter les graines ainsi que la farine à votre mélange. La préparation doit redevenir homogène.

 

Préparez vos plaques de four en mettant du papier sulfurisé dessus (ou autre silpat),

 

Versez dans votre poche la pâte et réalisez des cannes sur vos plaques de cuisson.

 

Comme les macarons, il faut laisser sécher au moins 30 min les sablés, pour permettre au relief de ne pas disparaître à la cuisson.

 

Préchauffer le four à 180°C. Cuire les cannes 15 à 20 min.

Les laisser refroidir sur une volette.

 

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