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Glacé au Chocolat Blanc

Avec les chaleurs estivales (huhu), quoi de mieux qu'une bonne glace pour terminer un repas ?

Et quoi de mieux qu'une glace à réaliser sans sorbetière ?

  

Je préviens quand même, que c'est une glace à la crème, donc ce n'est pas non plus la glace la plus light qui soit. Cependant, avec un petit coulis de framboise (ou de fraise), ça passe tout seul.

 

Cette recette est issu d'un livre Belge Tupperware®. Elle se réalise dans le Grand Gourmet (le moule à Charlotte avec le trou au milieu). Je l'ai toujours fait dans le Petit Gourmet, ça marche très bien aussi. Mais si vous ne l'avez pas, une boîte qui va au congélateur suffit. Vous pouvez même utiliser des petites boîtes individuelles pour faciliter le service.

 

Le gros avantage de cette recette est de pouvoir préparer la partie glacée une semaine à l'avance ! Le Jour J, il ne reste plus qu'à faire le coulis. Parce que malheureusement, quand on reçoit des gens, on n'a jamais assez de temps pour cuisiner :( Ou si on le prend pour, on ne les voit plus ><

 

Bref, une recette aux multiples avantages.

Glacé au Chocolat Blanc

 

6/8 parts (Enfin là, on l'a quasiment finit à 5, mais j'avais des morfales xD)

Ingrédients

Le glacé au chocolat

  • 200 g de Chocolat Blanc

  • 250 ml de Lait

  • 4 jaunes d'œufs

  • 100 g de sucre

  • 400 ml de crème fraîche

Le coulis

  • 400 g de framboises ou de fraises (j'ai toujours utilisé des framboises congelées, le coulis est d'autant plus facile à réaliser)

  • ½ citron

  • 100g de sucre en poudre

Un moule d'une capacité d'1L25. 

 

Préparation du Glacé :

Coupez le chocolat blanc. Dans une casserole, versez-le avec le lait. Faites bouillir la préparation en remuant très régulièrement.

Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Une fois le chocolat fondu, versez le sur le mélange œufs / sucre, en fouettant énergiquement (pour que les jaunes se mélangent avant de cuire). Une fois le mélange homogène, remettez-le dans la casserole pour le chauffer sur feu doux. Le mélange ne doit pas bouillir (et encore moins brûler ^^) . N'oubliez pas de toujours le fouetter régulièrement, jusqu'à l'obtention d'une crème. Réservez en continuant à fouetter de temps en temps.

 

Fouettez la crème fraîche jusqu'à épaississement. Incorporez-la doucement à la crème.

 

Humidifiez votre moule, et versez la crème. Arrêtez vous à 1 cm du bord. Fermez et mettez au congélateur pour 6h minimum.

 

Préparation du coulis :

Mixez les Framboises. Ajoutez le ½ citron, le sucre et mélanger bien. Amusez-vous à tamiser le coulis.

 

Au moment de servir :

Passez votre moule sous un peu d'eau chaude pour faciliter le démoulage. Je préfère servir le coulis dans une saucière, et laisser chacun se servir la quantité qu'il souhaite. Vous pouvez également ajouter des fruits frais.

 

Si vous ne mangez pas tout, vous pouvez toujours le finir dans les jours/semaines qui suivent. Mais ne faites pas comme moi, qui oublie une boîte au fond du congèlateur ! Au bout de quelques mois, c'est beaucoup moins bon xD

 

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